Walnut Bolognese Nourishing und Einfache Zubereitung

Zutaten

• 200 g Walnüsse, grob gehackt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stück Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
• 100 g Pesto (ideal ist ein selbstgemachtes)
• 300 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zur Garnierung

Anleitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.

4. Die grob gehackten Walnüsse in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, dann die gehackten Tomaten und die italienischen Kräuter einrühren.

6. Die Hitze reduzieren und die Sauce für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

7. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

8. Das Pesto in die Bolognese einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Die gekochte Pasta abgießen und in die Bolognese-Sauce geben, gut vermischen.

10. Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.