Mocha Hazelnut Cheesecake

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Zutaten

200 g Keksbrösel (z.B. Butterkekse oder Schwarzbrot)

100 g geschmolzene Butter

400 g Frischkäse

200 g Schmand

150 g Zucker

3 große Eier

2 Esslöffel Kaffeepulver (instant)

2 Esslöffel überbrühte, fein gehackte Haselnüsse

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Kakaopulver

Eine Prise Salz

Zum Garnieren: Schlagsahne, geröstete Haselnüsse und Schokoladenspäne

Anleitungen

Boden vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Ø 24 cm) und stellen Sie diese für 10 Minuten in den Ofen, um sie leicht zu rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie den Schmand, Zucker, Kaffeepulver, Vanilleextrakt, Kakaopulver und eine Prise Salz hinzu und mixen Sie alles gut durch, bis es eine homogene Masse ist.

Eier einarbeiten: Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu übermixen. Fügen Sie die gehackten Haselnüsse hinzu und vermengen Sie alles leicht.

Backen: Gießen Sie die Cheesecake-Masse auf den abgekühlten Keksboden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie die Cheesecake für etwa 50-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch leicht wackelig bleibt.

Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Dann für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Servieren: Vor dem Servieren die Cheesecake mit Schlagsahne, gerösteten Haselnüssen und Schokoladenspänen garnieren.

Prep Time: 30 Minuten | Total Time: 6 Stunden (inkl. Kühlung) | Servings: 12 Stücke