Mini Lemon Blueberry Cheesecakes

Entdecke die köstlichen Mini Lemon Blueberry Cheesecakes, die die perfekte Kombination aus frischer Zitrone und süßen Blaubeeren bieten! Dieses einfache Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser kleinen Leckereien. Mit Tipps für Variationen und Aufbewahrung kannst du deine Kreativität entfalten. Klicke jetzt für das vollständige Rezept und zaubere diese köstlichen Desserts einfach selbst!

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Zutaten

200 g Kekse (wie Butterkekse oder Graham Cracker)

100 g geschmolzene Butter

400 g Frischkäse, zimmerwarm

100 g Zucker

2 große Eier

1 Zitrone, Saft und Schale

1 Teelöffel Vanilleextrakt

150 g frische Blaubeeren

2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitungen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer Schüssel die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.

Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen und drücken Sie sie fest, um den Boden zu bilden. Backen Sie die Böden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Dann Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Vorsichtig die frischen Blaubeeren unter die Käsemasse heben.

Gießen Sie die Käsemasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Keksböden in den Muffinförmchen.

Backen Sie die Mini-Käsekuchen für etwa 20 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, um mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) zu kühlen.

Vor dem Servieren die Mini-Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und mit zusätzlichen Blaubeeren garnieren.

Prep Time: 20 Minuten | Total Time: 4 Stunden (inkl. Kühlung) | Servings: 12