Go Back
Für die Zitronen-Mohn-Ricotta-Pfannkuchen benötigst du die folgenden Hauptzutaten: - 250 g Ricotta-Käse - 125 g Weizenmehl - 2 Esslöffel Mohnsamen - 2 große Eier - 50 g Zucker - 1 Esslöffel Backpulver - 1/2 Teelöffel Natron - Schale von 1 Zitrone (abgerieben) - 60 ml Milch (oder nach Bedarf) - 1/4 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - Butter oder Öl zum Braten Ricotta-Käse ist ein wichtiger Bestandteil. Er ist weich und cremig. Der Käse bringt einen milden Geschmack mit. Er macht die Pfannkuchen saftig und zart. Ricotta hat auch viel Protein, was gut für die Ernährung ist. Außerdem sorgt er für eine tolle Textur. Du kannst das Rezept auch mit einigen optionalen Zutaten variieren. Hier sind einige Vorschläge: - Früchte wie Blaubeeren oder Himbeeren für fruchtigen Geschmack - Nüsse für einen knusprigen Biss - Zimt für eine warme Note Achte auf Allergene. Wenn du Gluten meiden musst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Für Milchfreien kannst du pflanzliche Milch nutzen. So bleibt das Rezept lecker und anpassungsfähig. {{ingredient_image_2}} Um die feuchten Zutaten richtig zu kombinieren, beginne mit Ricotta-Käse. Gib die Eier, Zucker, Milch, Zitronenschale und Vanilleextrakt dazu. Nutze einen Schneebesen. Rühre, bis die Mischung glatt und cremig ist. Das sorgt für eine tolle Textur. Wenn du die Mischung länger rührst, wird sie noch cremiger. In einer separaten Schüssel vermenge das Weizenmehl, die Mohnsamen, das Backpulver, das Natron und das Salz. Rühre gut, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Das Sieben von Mehl und Backpulver ist wichtig. Es entfernt Klumpen und sorgt für fluffige Pfannkuchen. Das macht einen großen Unterschied im Endprodukt. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Fette die Pfanne mit etwas Butter oder Öl ein. Für jeden Pfannkuchen gib etwa 60 ml Teig in die Pfanne. Warte, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Wenn die Ränder fest aussehen, ist es Zeit zum Wenden. Backe die andere Seite für weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun ist. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte auf die Milchmenge. Wenn der Teig zu dick ist, füge nach und nach mehr Milch hinzu. Dies hilft, eine glatte, gießbare Masse zu erhalten. Ein häufiger Fehler ist, die trockenen und feuchten Zutaten zu stark zu mischen. Mische nur so lange, bis alles leicht verbunden ist. So bleiben die Pfannkuchen fluffig. Für zusätzliche Aromen probiere, Zitronenextrakt oder Zimt hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen einen neuen Twist. Du kannst auch Nüsse oder Beeren in den Teig geben. Für Toppings empfehle ich frische Früchte, Joghurt oder einen Spritzer Honig. Diese Optionen machen die Pfannkuchen noch leckerer. Die Pfannkuchen passen gut zu einem frischen Orangensaft oder einem milden Kaffee. Für besondere Anlässe kannst du die Pfannkuchen auf einem großen Teller anrichten. Garniere sie mit Zitronenschale und Mohnsamen. Ein schöner Anblick sorgt für Freude am Tisch. Pro Tipps Frische Zutaten verwenden: Verwenden Sie frischen Ricotta und frische Eier für einen besonders cremigen und geschmackvollen Pfannkuchen. Teig nicht übermixen: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind, um zarte Pfannkuchen zu gewährleisten. Die richtige Hitze: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Variationen ausprobieren: Fügen Sie andere Zutaten wie Beeren oder Nüsse hinzu, um Ihrem Pfannkuchenrezept eine persönliche Note zu verleihen. {{image_4}} Um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen, tauschen Sie das Weizenmehl aus. Verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus glutenfreien Mehlen wie Reis- oder Mandelmehl. Diese Mehle haben unterschiedliche Texturen. Mischen Sie sie gut, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, Backpulver und Natron ebenfalls glutenfrei zu wählen. Sie können auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die bereits für Pfannkuchen gedacht ist. Für vegane Zitronen-Mohn-Ricotta-Pfannkuchen nutzen Sie pflanzliche Alternativen. Ersetzen Sie den Ricotta durch Seidentofu oder Nusskäse. Verwenden Sie pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch. Für Eier können Sie Apfelmus oder Leinsamenmehl verwenden. Mischen Sie einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie es quellen. So erhalten Sie eine ähnliche Bindung wie mit Eiern. Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig. Für herzhafte Abwandlungen können Sie Käse oder Spinat hinzufügen. Fügen Sie auch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Für eine süße Note probieren Sie frische Beeren oder Schokoladenstückchen. Sie können die Pfannkuchen dann mit Joghurt oder einer süßen Sauce servieren. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihren perfekten Pfannkuchen zu finden. Um übrig gebliebene Pfannkuchen richtig zu lagern, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst sie auch mit Backpapier zwischen den Schichten trennen. So bleiben sie frisch und kleben nicht zusammen. Lagere die Pfannkuchen im Kühlschrank. Dort halten sie etwa drei Tage. Wenn du die Pfannkuchen länger aufbewahren möchtest, friere sie ein. Lege sie auf ein Backblech und friere sie etwa eine Stunde ein. Danach packe sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate gut. Vergiss nicht, das Datum auf den Beutel zu schreiben. Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, gibt es zwei gute Methoden. Die erste Methode ist die Mikrowelle. Lege einen Pfannkuchen auf einen Teller und decke ihn mit einem feuchten Papiertuch ab. Erhitze ihn für 30 Sekunden. Prüfe, ob er warm genug ist. Wenn nicht, erhitze ihn in 15-Sekunden-Intervallen. Die zweite Methode ist die Pfanne. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Lege die Pfannkuchen hinein und erwärme sie für etwa zwei Minuten pro Seite. Diese Methode gibt den Pfannkuchen eine schöne, knusprige Textur. Wähle die Methode, die dir am besten gefällt! Ja, du kannst andere Mehlsorten verwenden. Vollkornmehl gibt den Pfannkuchen mehr Ballaststoffe. Reismehl macht die Pfannkuchen leichter und knuspriger. Achte darauf, das Verhältnis von Flüssigkeit anzupassen. Glutenfreie Mehle wie Mandel- oder Hafermehl können auch funktionieren, aber die Textur kann anders sein. Experimentiere, um den besten Geschmack zu finden. Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa drei Tage haltbar. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren. Eingefroren halten sie bis zu drei Monate. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Ja, du kannst die Mohnsamen weglassen. Der Geschmack wird milder, und die Pfannkuchen werden weicher. Ohne Mohn fehlen die kleinen Crunches. Du kannst stattdessen andere Zutaten verwenden, wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen, um den Pfannkuchen einen anderen Geschmack zu geben. Zitronen-Mohn-Ricotta-Pfannkuchen sind einfach köstlich. Wir haben die Haupt- und optionalen Zutaten erörtert. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dir beim perfekten Pfannkuchen. Tipps und Tricks zeigen dir, wie du die Konsistenz anpasst. Variationen, wie glutenfreie oder vegane Optionen, erweitern dein Rezept. Als Bonus haben wir Lagerinformationen und häufige Fragen behandelt. Diese Pfannkuchen bieten dir viele Möglichkeiten. Experimentiere und finde deine Lieblingsvariante!

Zitronen-Mohn-Ricotta-Pfannkuchen

Leckere Pfannkuchen mit Ricotta, Mohn und Zitronenschale.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 4
Kalorien 250 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Ricotta-Käse
  • 125 g Weizenmehl
  • 2 Esslöffel Mohnsamen
  • 2 große Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Schale Zitrone (abgerieben)
  • 60 ml Milch (oder nach Bedarf)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • nach Bedarf Butter oder Öl zum Braten

Anleitungen
 

  • In einer großen Rührschüssel Ricotta-Käse, Eier, Zucker, Milch, Zitronenschale und Vanilleextrakt miteinander vermischen. Mit einem Schneebesen glattrühren, bis die Masse gut vermengt und cremig ist.
  • In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, die Mohnsamen, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Rühren Sie die trockenen Zutaten gut durch, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  • Fügen Sie die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung hinzu. Sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Sollte der Teig zu dick sein, können Sie nach und nach Milch hinzufügen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz erreicht ist.
  • Eine beschichtete Pfanne oder ein Grill bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
  • Für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, das dauert ungefähr 2-3 Minuten.
  • Die Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite backen, bis sie goldbraun sind.
  • Vom Herd nehmen und warmhalten, während Sie den restlichen Teig verarbeiten.
  • Servieren Sie die Pfannkuchen warm, garniert mit zusätzlicher Zitronenschale, einer Prise Mohnsamen und einem Schuss Ahornsirup oder Honig nach Belieben.

Notizen

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ahornsirup oder Honig.
Keyword Mohn, Pfannkuchen, Ricotta, Zitrone