Go Back
Für diese leckeren Himbeer-Zitronen-Bars brauchst du: - 250 g Weizenmehl - 30 g Puderzucker - 1/4 Teelöffel Salz - 115 g ungesalzene Butter, weich - 200 g Kristallzucker - 2 große Eier - 60 ml frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen) - Abrieb von 1 Zitrone - 125 g frische Himbeeren, zerdrückt (plus zusätzliche für die Dekoration) - 1 Esslöffel Speisestärke - Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben Diese Zutaten geben den Bars ihren frischen, süß-sauren Geschmack. Die Himbeeren bringen Farbe und einen fruchtigen Kick. Um die Himbeer-Zitronen-Bars zuzubereiten, benötigst du: - Eine 20x20 cm große Backform - Backpapier - Schüsseln in verschiedenen Größen - Schneebesen oder Handmixer - Gummispatel - Messbecher und Löffel Die richtigen Werkzeuge helfen dir, die Bars gut zuzubereiten. Eine Backform mit Backpapier macht das Herausnehmen leicht. Du kannst die Himbeer-Zitronen-Bars nach deinem Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen: - Statt Himbeeren: Probiere Erdbeeren oder Blaubeeren. - Für mehr Geschmack: Füge einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. - Für eine glutenfreie Option: Verwende glutenfreies Mehl. Diese Variationen machen das Rezept vielseitig. Du kannst die Bars immer wieder neu erfinden. {{ingredient_image_2}} Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Nehmen Sie eine 20x20 cm große Backform. Legen Sie die Form mit Backpapier aus. Lassen Sie das Papier überstehen. Das hilft beim Herausnehmen später. Nehmen Sie eine mittlere Schüssel. Mischen Sie 250 g Weizenmehl, 30 g Puderzucker und 1/4 Teelöffel Salz gut. In einer großen Schüssel die weiche Butter und 200 g Kristallzucker cremig rühren. Mischen Sie alles, bis es leicht und luftig ist, etwa 3 Minuten. Geben Sie die Mehlmischung dazu. Vermengen Sie alles, bis es gerade so vereint ist. Drücken Sie die Mischung in den Boden der Backform. Nehmen Sie eine mittlere Schüssel. Verquirlen Sie 2 große Eier, 200 g Kristallzucker, 60 ml frischen Zitronensaft und den Abrieb von 1 Zitrone gut. Fügen Sie 125 g zerdrückte Himbeeren hinzu. Rühren Sie alles glatt. Geben Sie 1 Esslöffel Speisestärke dazu. Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie die Füllung über die leicht abgekühlte Kruste. Stellen Sie die Form in den Ofen. Backen Sie für 20-25 Minuten. Die Füllung sollte fest sein und die Ränder leicht goldbraun. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die Bars für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Heben Sie die Bars mit dem überhängenden Backpapier heraus. Schneiden Sie sie in quadratische Stücke. Bestäuben Sie die Bars mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit frischen Himbeeren. Ein häufiger Fehler ist, die Kruste zu lange zu backen. Sie sollte leicht goldbraun sein. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu lange im Ofen bleibt. Überbacken kann die Bars trocken machen. Wenn die Füllung fest ist, ist es Zeit, sie herauszunehmen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten genau zu messen. Verwenden Sie 60 ml frischen Zitronensaft und 125 g zerdrückte Himbeeren. Dazu gehört auch die Speisestärke. Sie hilft, die Füllung zu binden. Wenn Sie die Mischung glatt rühren, wird die Textur wunderbar cremig. Servieren Sie die Himbeer-Zitronen-Bars auf einem schönen Teller. Platzieren Sie Zitronen- und Himbeerscheiben daneben für einen frischen Look. Bestäuben Sie die Bars mit Puderzucker, um sie noch ansprechender zu machen. Fügen Sie ein paar frische Himbeeren oben drauf für einen tollen Akzent. Pro Tipps Verwendung von frischen Himbeeren: Verwenden Sie frische Himbeeren für den besten Geschmack und die beste Textur. Tiefkühlbeeren können zu viel Flüssigkeit abgeben und die Füllung verwässern. Richtige Kühlung: Lassen Sie die Bars vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, um die Füllung zu festigen und die Schnitte sauberer zu machen. Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um Ihrer Füllung eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Präsentation: Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Bars mit einem Hauch von frischen Minzblättern oder essbaren Blüten garnieren. {{image_4}} Wenn Sie keine Himbeeren haben, probieren Sie andere Früchte. Erdbeeren sind eine tolle Wahl. Sie geben einen süßen Geschmack und eine schöne Farbe. Blaubeeren passen auch gut. Sie bringen eine tiefere Note und sind gesund. Auch Pfirsiche oder Aprikosen können funktionieren. Zerdrücken Sie die Früchte und verwenden Sie die gleiche Menge wie bei den Himbeeren. Für eine glutenfreie Version nutzen Sie Mandelmehl oder Hafermehl. Achten Sie darauf, dass das Mehl glutenfrei ist. Ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen. Diese Optionen halten die Bars feucht und lecker. Verwenden Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl. So machen Sie die Bars vegan und gesund. Mischen Sie verschiedene Aromen, um den Geschmack zu variieren. Fügen Sie etwas Vanilleextrakt hinzu, um die Süße zu verstärken. Eine Prise Zimt kann den Bars eine warme Note geben. Probieren Sie auch verschiedene Zitrusfrüchte. Limetten oder Grapefruits bringen eine frische Wendung. Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie gehackte Mandeln oder Pistazien hinzu. Diese sorgen für einen knusprigen Biss und passen gut zu den weichen Bars. Um die Himbeer-Zitronen-Bars richtig zu lagern, lege sie in einen luftdichten Behälter. Du kannst sie auch mit Frischhaltefolie abdecken. Achte darauf, dass sie gut gekühlt sind. So bleibt die Frische länger erhalten. Im Kühlschrank halten die Bars bis zu einer Woche. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind. Im Gefrierschrank kannst du sie bis zu drei Monate lagern. Schneide die Bars in Stücke, bevor du sie einfrierst. Das macht das Auftauen einfacher. Um die Bars frisch zu halten, vermeide direkte Sonneneinstrahlung. Halte sie in einem kühlen, trockenen Ort. Wenn du sie aufbewahrst, lege Pergamentpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben. So bleiben sie lecker und appetitlich. Die Himbeer-Zitronen-Bars müssen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Dies hilft, die Füllung fest zu machen. Wenn du sie länger kühlst, wird die Textur noch besser. Ich empfehle, sie über Nacht zu kühlen, wenn du Zeit hast. So schmecken sie frisch und lecker. Ja, du kannst gefrorene Himbeeren verwenden. Sie sind eine tolle Option, besonders außerhalb der Saison. Achte darauf, die Himbeeren vorher gut abzutropfen. So wird die Füllung nicht zu wässrig. Zerdrücke die gefrorenen Himbeeren einfach, wie du es mit frischen machen würdest. Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke. Du kannst die Bars in quadratische Stücke schneiden. Wenn du kleinere Portionen möchtest, schneide sie einfach in kleinere Stücke. So kannst du sie auch als kleine Snacks servieren. Für die Dekoration empfehle ich, die Bars mit Puderzucker zu bestäuben. Das sieht schön aus und gibt einen süßen Geschmack. Du kannst auch frische Himbeeren obenauf legen. Ein paar Zitronenscheiben machen die Präsentation noch lebendiger. Serviere die Bars auf einem bunten Teller für einen tollen Effekt. Die Himbeer-Zitronen-Bars sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich. Wir haben die Hauptzutaten und notwendigen Werkzeuge besprochen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung führt dich durch die Zubereitung und das Backen. Tipps helfen, häufige Fehler zu vermeiden und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Variationen bieten Spaß beim Experimentieren, während Lagerinformationen sicherstellen, dass sie frisch bleiben. Diese Bars sind ein Genuss, den du oft zubereiten möchtest. Probiere die Rezepte aus und teile deine Ergebnisse!

Himbeer-Zitronen-Bars

Leckere Bars mit frischen Himbeeren und Zitronen, perfekt für einen süßen Genuss.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Portionen 12
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 30 g Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 200 g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 60 ml frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
  • 1 Stück Abrieb von 1 Zitrone
  • 125 g frische Himbeeren, zerdrückt (plus zusätzliche für die Dekoration)
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • nach Belieben zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus und lassen Sie etwas überstehen, um ein einfaches Herausnehmen später zu ermöglichen.
  • In einer mittleren Schüssel das Weizenmehl, den Puderzucker und das Salz mit einem Schneebesen gut vermengen.
  • In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker miteinander cremig rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3 Minuten).
  • Geben Sie die Mehlmischung in die cremige Butter-Zucker-Mischung und vermengen Sie alles, bis gerade so vereint. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform, um eine Kruste zu bilden.
  • Backen Sie die Kruste im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  • In einer mittleren Schüssel die Eier, den Kristallzucker, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die zerdrückten Himbeeren gut miteinander verquirlen.
  • Fügen Sie die Speisestärke zur Zitronen-Himbeer-Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie glatt ist. Gießen Sie diese Mischung über die leicht abgekühlte Kruste.
  • Geben Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie weitere 20-25 Minuten, bis die Füllung fest ist und die Ränder leicht goldbraun sind.
  • Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Sobald sie gekühlt sind, heben Sie die Bars mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form. In quadratische Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
  • Vor dem Servieren mit einigen frischen Himbeeren garnieren.

Notizen

Servieren Sie die Himbeer-Zitronen-Bars auf einem dekorativen Plattier mit Zitronen- und Himbeerscheiben für einen lebendigen Akzent.
Keyword Dessert, Himbeeren, Zitronen