Gemüselastige Minestrone-Suppe

$- 1 Esslöffel Olivenöl - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt - 1 Zucchini, gewürfelt - 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt - 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm Stücke geschnitten - 1 Tasse tiefgefrorene Erbsen - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (mit Saft) - 1 Liter Gemüsebrühe Ich liebe die frischen Aromen dieser Zutaten. Das Olivenöl bringt ein schönes Aroma in die Suppe. Die Zwiebel gibt eine tolle Basis. Karotten und Sellerie sorgen für Süße und Crunch. Zucchini und Paprika fügen Farbe und Textur hinzu. Grüne Bohnen und Erbsen machen die Suppe noch gesünder und schmackhafter. - 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft - 1 Tasse kleine Pasta (z.B. Ditalini oder Ellenbogen) Die Kidneybohnen sind eine großartige Proteinquelle. Sie machen die Suppe sättigend. Die kleine Pasta bringt eine angenehme Konsistenz in die Suppe. Ich empfehle, die Pasta separat zu kochen, um sie al dente zu halten. So wird sie nicht matschig. - 1 Teelöffel getrockneter Oregano - 1 Teelöffel getrockneter Basilikum - 1 Teelöffel Thymian - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur) Die Kräuter passen perfekt zu den Gemüsesorten. Sie geben der Suppe einen italienischen Flair. Salz und Pfeffer sind wichtig, um den Geschmack zu heben. Frische Petersilie als Garnitur macht die Suppe schöner und frischer. {{ingredient_image_2}} Beginne mit dem Schneiden des Gemüses. Nimm die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Dann schneide die Karotten, den Sellerie, die Zucchini und die Paprika in gleich große Stücke. Das sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Spüle die Kidneybohnen in einem Sieb ab. Lass sie gut abtropfen. So entfernst du überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu. Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf. Brate sie etwa 3 bis 4 Minuten, bis sie weich ist. Füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn für eine weitere Minute, bis er duftet. Jetzt kommen die gewürfelten Karotten und der Sellerie dazu. Koche das Gemüse weitere 5 Minuten, bis es leicht weich wird. Anschließend füge die Zucchini, Paprika und grünen Bohnen hinzu. Rühre alles gut um. Gib die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft und die Gemüsebrühe in den Topf. Streue die Gewürze wie Oregano, Basilikum und Thymian hinein. Lass die Mischung aufkochen. Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln. Füge die gefrorenen Erbsen und die abgetropften Kidneybohnen hinzu. Koche alles für weitere 5 Minuten, bis die Erbsen warm sind. Während die Suppe köchelt, koche die Pasta in einem separaten Topf. Folge den Anweisungen auf der Packung, um sie al dente zu kochen. Sobald die Suppe fertig ist, würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre die gekochte Pasta kurz vor dem Servieren in die Suppe. So bleibt die Pasta schön bissfest. Um den Geschmack deiner Minestrone zu verbessern, nutze frische Kräuter. Frische Petersilie, Basilikum oder Thymian geben der Suppe ein tolles Aroma. Du kannst die Kräuter am Ende der Kochzeit hinzufügen. Das bringt frische Aromen hervor. Für die Gewürze kannst du anpassen, was dir gefällt. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili hinzu. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, den Geschmack aufzuhellen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen perfekten Geschmack zu finden. Plane deine Woche mit der Minestrone im Kopf. Du kannst die Suppe einfach im Voraus zubereiten. Koche eine große Menge und fülle sie in Portionen ab. Lagere sie im Kühlschrank oder Gefrierer. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit bereit. Bereite das Gemüse schon am Vortag vor, um Zeit zu sparen. Schneide alles und bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Das macht das Kochen einfach und schnell. Um matschige Pasta zu vermeiden, koche sie separat. Folge den Anweisungen auf der Packung und achte auf die Kochzeit. Al dente ist der Schlüssel. Gib die Pasta erst kurz vor dem Servieren in die Suppe. So bleibt sie schön fest. Wenn du Reste hast, lagere die Pasta extra. Mische sie beim Servieren in die Suppe. So bleibt alles frisch und lecker. Pro Tipps Frisches Gemüse wählen: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte. Mit Gewürzen experimentieren: Fühlen Sie sich frei, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen. Pasta separat kochen: Kochen Sie die Pasta immer separat, um ein Überkochen und eine matschige Konsistenz in der Suppe zu vermeiden. Vor dem Servieren abschmecken: Vergessen Sie nicht, die Suppe vor dem Servieren gut abzuschmecken, um den perfekten Geschmack zu erzielen. {{image_4}} Um eine vegane Minestrone-Suppe zu machen, ersetze die Gemüsebrühe mit einer selbstgemachten Brühe. Du kannst auch die Bohnen und das Gemüse nach deinem Geschmack anpassen. Achte darauf, dass du keine tierischen Produkte verwendest. Nutze Pflanzenöl statt Olivenöl, wenn du magst. So bleibt die Suppe rein pflanzlich und lecker. Füge Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzu, um mehr Nährstoffe zu bekommen. Diese Gemüsearten sind einfach zuzubereiten und passen gut zur Suppe. Du kannst sie in den letzten fünf Minuten der Kochzeit hinzufügen. Das macht die Suppe bunt und gesund. Du wirst den frischen Geschmack lieben! Wenn du die Suppe herzhaft magst, probiere Hühner- oder Rinderbrühe. Diese Brühen geben der Suppe einen reichhaltigen Geschmack. Achte darauf, dass du die Brühe in der gleichen Menge wie die Gemüsebrühe verwendest. So bleibt die Konsistenz der Suppe gleich. Wenn du Brühe verwendest, kann die Suppe salziger sein. Prüfe also den Salzgehalt, bevor du nachsalzt. Lagern Sie die Minestrone in einem luftdichten Behälter. Der Kühlschrank ist der beste Platz. Stellen Sie sicher, dass die Suppe abgekühlt ist, bevor Sie sie hineingeben. So bleibt der Geschmack frisch. Die Minestrone bleibt etwa 3 bis 5 Tage im Kühlschrank frisch. Prüfen Sie vor dem Essen immer den Geruch und die Farbe. Wenn etwas seltsam aussieht, werfen Sie es weg. Am besten genießen Sie die Suppe in den ersten drei Tagen. Um die Minestrone einzufrieren, lassen Sie sie zuerst abkühlen. Verwenden Sie gefrierbare Behälter oder Beutel. Teilen Sie die Suppe in Portionen auf, so können Sie nur das auftauen, was Sie brauchen. Zum Auftauen lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie dann in einem Topf oder der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Suppe gut erhitzt wird, bevor Sie sie genießen. Die Minestrone-Suppe hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, können Sie das auch tun. Sie bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierer frisch. Achten Sie darauf, sie in Portionen abzufüllen. So können Sie nur das auftauen, was Sie brauchen. Ja, frisches Gemüse bringt viel Geschmack. Verwenden Sie saisonales Gemüse für die beste Qualität. Sie können Karotten, Zucchini oder Sellerie frisch kaufen und in den Topf geben. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Achten Sie auf die Größe der Stücke, damit sie gleichmäßig weich werden. Minestrone-Suppe kann glutenfrei sein. Verwenden Sie glutenfreie Pasta und Brühe. Viele Marken bieten glutenfreie Optionen an. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste. So stellen Sie sicher, dass keine glutenhaltigen Produkte enthalten sind. Die Minestrone-Suppe ist ein einfaches und nährstoffreiches Gericht. Wir haben die wichtigsten Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Pasta besprochen. Außerdem gab es Tipps zur Zubereitung, die den Geschmack optimieren. Auch Variationen und Lagerinfos wurden behandelt. Denk daran, frische Kräuter zu verwenden und die Suppe gut zu lagern. Mit diesen Ratschlägen wirst du köstliche Minestrone zaubern, die dir lange Freude bereitet. Viel Spaß beim Kochen!$

Gemüselastige Minestrone-Suppe

Eine herzhafte und gesunde Minestrone-Suppe, vollgepackt mit frischem Gemüse und Aromen.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 6

Kalorien 150 kcal

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Stück Zucchini, gewürfelt
1 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm Stücke geschnitten
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten (mit Saft)
1 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel Thymian
1 Tasse tiefgefrorene Erbsen
1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1 Tasse kleine Pasta (wie Ditalini oder Ellenbogen)
nach Bedarf Frische Petersilie, gehackt (für die Garnitur)

Anleitungen

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Den fein gehackten Knoblauch einrühren und für eine zusätzliche Minute braten, bis er duftet.
Die gewürfelten Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zu weich werden beginnen.
Zucchini, Paprika und grüne Bohnen in den Topf geben und alles gut miteinander vermengen.
Die gewürfelten Tomaten (mit ihrem Saft) und die Gemüsebrühe dazugeben, sowie Oregano, Basilikum und Thymian. Die Mischung zum Kochen bringen.
Nachdem die Suppe kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und sie etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die gefrorenen Erbsen und die Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Während die Suppe köchelt, die Pasta in einem separaten Topf gemäß den Packungsanweisungen al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Sobald die Suppe fertig ist, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die gekochte Pasta kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Notizen

Servieren Sie die Suppe in tiefen Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie obendrauf. Kombinieren Sie die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine köstliche Mahlzeit.

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