Go Back
Um einen leckeren Erdbeer-Shortcake-Eisbox-Kuchen zu machen, brauchen wir: - 2 Tassen frische Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten - 1 Tasse Schlagsahne - 1/2 Tasse Puderzucker - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1 Packung (400 g) gekaufte Löffelbiskuits oder Lagen von Biskuitteig - 1 Tasse Mascarpone-Käse - Schale von 1 Zitrone - Zusätzliche Erdbeeren zur Garnitur Falls du keine Löffelbiskuits hast, kannst du auch Biskuitteig verwenden. Für eine leichtere Version kannst du griechischen Joghurt anstelle von Mascarpone verwenden. Wenn du eine vegane Variante machen möchtest, probiere Kokoscreme statt Schlagsahne. Auch die Erdbeeren kannst du durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Wähle Erdbeeren, die fest, rot und glänzend sind. Vermeide solche mit Druckstellen oder Schimmel. Am besten kaufst du die Erdbeeren lokal oder in der Saison, um den besten Geschmack zu bekommen. Lager die Erdbeeren im Kühlschrank, aber nicht zu lange, um ihre Frische zu erhalten. Wasche sie erst kurz vor dem Verzehr, damit sie nicht matschig werden. {{ingredient_image_2}} Zuerst bereiten wir die Erdbeeren vor. Nehmen Sie 2 Tassen frische Erdbeeren. Entkelchen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie die Erdbeeren in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Puderzucker hinzu. Vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Erdbeeren etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. Dies hilft, den süßen Erdbeersaft freizusetzen. Als Nächstes machen wir die Mascarpone-Creme. Nehmen Sie eine separate Schüssel und geben Sie 1 Tasse Schlagsahne hinein. Schlagen Sie die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie langsam den restlichen Puderzucker (1/2 Tasse) und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Jetzt nehmen Sie 1 Tasse Mascarpone-Käse und die Schale einer Zitrone. Heben Sie beides vorsichtig unter die Schlagsahne. Mischen Sie alles gut, bis die Creme gleichmäßig aussieht. Jetzt kommt der spaßige Teil: das Schichten! Nehmen Sie eine rechteckige Form (ca. 20x20 cm). Legen Sie eine Schicht Löffelbiskuits oder Biskuitteig hinein. Die Biskuits können leicht überlappend angeordnet werden. Streichen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits. Verteilen Sie die Hälfte der marinierten Erdbeeren samt ihrem Saft oben drauf. Wiederholen Sie diesen Schichtprozess mit einer weiteren Schicht Biskuits und der restlichen Mascarpone-Creme. Beenden Sie mit den restlichen Erdbeeren und ihrem Saft. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank. Am besten über Nacht, damit alle Aromen gut durchziehen. Ein häufiger Fehler ist, die Erdbeeren nicht ausreichend ziehen zu lassen. Dadurch fehlt der Saft. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen. Ein weiterer Fehler ist, die Schlagsahne zu stark zu schlagen. Sie sollte weich, aber fest sein. Vermeiden Sie es, die Sahne zu übermixen, sonst wird sie körnig. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie kalte Schlagsahne. Beginnen Sie mit weichen Spitzen. Fügen Sie dann langsam Puderzucker und Vanille hinzu. Schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen entstehen. Achten Sie darauf, den Mascarpone sanft unterzuheben. Dies sorgt für eine luftige, gleichmäßige Creme. Präsentieren Sie die Kuchenstücke auf schönen Tellern. Beträufeln Sie sie mit etwas Erdbeersaft für Farbe. Fügen Sie frische Erdbeeren und Zitronenzesten als Garnitur hinzu. Dies macht den Tisch einladend und appetitlich. Ein schöner Tisch steigert das Genusserlebnis für Ihre Gäste. Pro Tipps Erdbeeren richtig marinieren: Lassen Sie die geschnittenen Erdbeeren mit Puderzucker mindestens 15-20 Minuten ruhen, um das volle Aroma und den Saft zu entfalten. Mascarpone-Creme perfekt aufschlagen: Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie schlagen, um die besten Ergebnisse und eine fluffige Konsistenz zu erzielen. Schichttechnik für beste Ergebnisse: Drücken Sie die Löffelbiskuits leicht an, um sicherzustellen, dass die Schichten gut zusammenhalten und der Kuchen stabil bleibt. Über Nacht kühlen: Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, damit die Aromen sich besser verbinden und die Textur fester wird. {{image_4}} Wenn Sie glutenfrei essen, können Sie diesen Kuchen leicht anpassen. Verwenden Sie glutenfreie Löffelbiskuits oder Biskuitteig. Diese Alternativen haben den gleichen guten Geschmack. Achten Sie auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sie wirklich glutenfrei sind. Erdbeeren sind toll, aber viele andere Beeren passen gut zu diesem Rezept. Sie können Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren verwenden. Mischen Sie zwei oder mehr Beeren für mehr Geschmack und Farbe. Probieren Sie die Kombination aus, um Ihre Lieblingsfrucht zu finden. Für eine besondere Note können Sie Schokoladensauce über den Kuchen träufeln. Dies gibt eine süße und reiche Ergänzung. Ein Schuss Likör, wie Amaretto oder Limoncello, kann auch den Geschmack verstärken. Fügen Sie diese Extras hinzu, um den Kuchen noch aufregender zu machen. Der Erdbeer-Shortcake-Eisbox-Kuchen bleibt im Kühlschrank frisch. Decke den Kuchen mit Frischhaltefolie ab. So bleibt die Feuchtigkeit drin. Er bleibt bis zu drei Tage lecker. Achte darauf, dass er gut verschlossen ist. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen für einfaches Servieren. Wickel die Stücke in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren die Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Um den Kuchen frisch zu halten, füge neue Erdbeeren hinzu. Ein bisschen Schlagsahne oben macht ihn toll. Du kannst auch etwas Zitronenschale für einen extra Kick verwenden. So wird der Geschmack lebendiger und frisch. Der Erdbeer-Shortcake-Eisbox-Kuchen bleibt frisch für etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken. So bleibt er saftig und köstlich. Nach ein paar Tagen kann die Konsistenz etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt genial. Ja, Sie können den Kuchen ohne Mascarpone machen. Ersetzen Sie ihn einfach durch Frischkäse oder griechischen Joghurt. Diese Alternativen bringen eine ähnliche Cremigkeit. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch lecker. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihre perfekte Mischung zu finden. Ja, es ist sehr ratsam, diesen Kuchen am Vortag zuzubereiten. Die Aromen vermischen sich so besser und der Kuchen wird fester. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag haben Sie ein perfektes und erfrischendes Dessert bereit zum Servieren. In diesem Artikel haben wir die Zutaten für den Erdbeer-Shortcake-Eisbox-Kuchen vorgestellt. Du hast gelernt, wie man frische Erdbeeren auswählt und die ideale Mascarpone-Creme zubereitet. Wir behandelten Tipps, um häufige Fehler zu vermeiden, und wie man den Kuchen attraktiv serviert. Variationen wie glutenfreie Optionen und fruchtige Alternativen machten das Rezept vielseitig. Lager- und Aufbewahrungshinweise helfen, den Kuchen frisch zu halten. Denke daran, dass selbst kleine Anpassungen den Kuchen noch besser machen können. Experimentiere ruhig und finde deinen persönlichen Favoriten!

Erdbeer-Shortcake-Eisbox-Kuchen

Ein erfrischender und cremiger Erdbeer-Shortcake-Kuchen, perfekt für warme Tage.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Portionen 8
Kalorien 250 kcal

Zutaten
  

  • 2 Tassen frische Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 0.5 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Packung (400 g) gekaufte Löffelbiskuits oder Lagen von Biskuitteig
  • 1 Tasse Mascarpone-Käse
  • 1 Schale von 1 Zitrone
  • Zusätzliche Erdbeeren zur Garnitur

Anleitungen
 

  • In einer mittleren Schüssel die geschnittenen Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Puderzucker vermengen. Gut schwenken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Saft der Erdbeeren austreten kann.
  • In einer separaten Schüssel die Schlagsahne schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nach und nach den restlichen Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  • Vorsichtig den Mascarpone-Käse und die Zitronenschale unter die Schlagsahne heben, bis alles gut vermischt ist.
  • In einer rechteckigen Form (ca. 20x20 cm oder ähnlich) eine Schicht Löffelbiskuits oder Biskuitteig auslegen, die gegebenenfalls leicht überlappend angeordnet sind.
  • Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Löffelbiskuits streichen. Darauf die Hälfte der marinierten Erdbeeren (mit ihrem Saft) gleichmäßig verteilen.
  • Den Schichtprozess mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Creme wiederholen. Mit den restlichen Erdbeeren und ihrem Saft abschließen.
  • Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten jedoch über Nacht, damit die Aromen sich verbinden und der Nachtisch fest wird.
  • Vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und etwas Zesten garnieren, um einen Farbtupfer zu erhalten.

Notizen

Servieren Sie die Kuchenstücke auf individuellen Tellern, beträufelt mit etwas von dem reservierten Erdbeersaft für ein buntes und appetitliches Finish.
Keyword Dessert, Erdbeeren, Kuchen, Sommer