Doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse

$Um köstliche doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse zu backen, brauchst du folgende Hauptzutaten: - 1 Tasse geraspelte Zucchini (etwa 1 mittlere Zucchini) - 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver - 1 Tasse Allzweckmehl - 1/2 Teelöffel Backnatron - 1/2 Teelöffel Backpulver - 1/4 Teelöffel Salz - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich - 1/2 Tasse brauner Zucker, gepackt - 1/4 Tasse Kristallzucker - 1 großes Ei - 1 Teelöffel Vanilleextrakt - 1 Tasse Schokoladenstückchen (halb-süß oder dunkel) Diese Zutaten sorgen für einen tollen Geschmack und eine feuchte Konsistenz. Du kannst auch einige optionale Zutaten hinzufügen, um deine Kekse zu verfeinern: - 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse Die Nüsse geben den Keksen einen schönen Crunch und mehr Geschmack. Die Hauptzutaten bieten viele Nährstoffe: - Zucchini ist kalorienarm und enthält viele Vitamine. Sie gibt den Keksen Feuchtigkeit. - Kakaopulver liefert Antioxidantien und einen intensiven Schokoladengeschmack. - Vollkornmehl kann verwendet werden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. - Butter sorgt für einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Die Kombination dieser Zutaten macht die Kekse nicht nur lecker, sondern auch ein wenig gesünder. Sie sind ein toller Snack für jeden Tag! {{ingredient_image_2}} Um die Zucchini vorzubereiten, nimm eine mittlere Zucchini. Rasple sie mit einer Reibe und lege die geraspelten Stücke in eine Schüssel. Füge eine kleine Prise Salz hinzu und lass sie für etwa 5 Minuten ruhen. Das Salz zieht Wasser aus der Zucchini. Nach 5 Minuten drücke das überschüssige Wasser mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch aus. So bleibt dein Keks-Teig nicht zu nass. In einer separaten Schüssel vermische das Allzweckmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backnatron, Backpulver und Salz. Rühre alles gut um und lege die Mischung beiseite. In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Füge dann ein großes Ei und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut, bis es gut vermischt ist. Gib langsam die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung. Rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen vermeide ich, denn das macht die Kekse hart. Jetzt kommt der spannende Teil! Hebe die vorbereitete Zucchini sorgfältig unter den Teig. Danach füge die Schokoladenstückchen und die gehackten Nüsse hinzu, wenn du sie magst. Verwende einen Esslöffel, um Portionen Teig auf die Backbleche zu setzen. Achte darauf, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 10 bis 12 Minuten. Die Kekse sollten fest aussehen, aber in der Mitte noch weich sein. Lass sie für etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter. Dort können sie vollständig abkühlen. Um die perfekte Konsistenz für deine Kekse zu erreichen, ist es wichtig, die Zucchini gut vorzubereiten. Nach dem Raspeln solltest du die Zucchini mit einer Prise Salz bestreuen und sie für fünf Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren. Danach drücke das überschüssige Wasser mit einem Tuch aus. So bleibt der Teig nicht zu nass, was zu matschigen Keksen führen kann. Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gut vermischt sind. Wenn du zu lange rührst, werden die Kekse hart. Achte auch darauf, die Kekse im Ofen nicht zu lange zu backen. Sie sollten in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden. Wenn du zu viel Zucchini hast, kannst du sie leicht anpassen. Verwende einfach weniger Zucchini im Rezept. Du kannst die restliche Zucchini für andere Rezepte nutzen, wie Zucchini-Pasta oder Zucchini-Brot. Alternativ kannst du die Zucchini auch in einem Salat verwenden. So verschwendest du nichts und genießt gesunde Mahlzeiten. Pro Tips Zucchini richtig vorbereiten: Stelle sicher, dass du die Zucchini gut ausdrückst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Kekse zu feucht und matschig werden. Butter richtig cremen: Achte darauf, die Butter mit den Zuckern lange genug zu schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Dies sorgt für eine bessere Textur der Kekse. Backzeit im Auge behalten: Überwache die Kekse während des Backens genau. Sie sollten in der Mitte noch weich erscheinen, da sie beim Abkühlen fester werden. Variationen ausprobieren: Fühle dich frei, verschiedene Nüsse oder Schokoladensorten zu verwenden, um deinen Keksen eine persönliche Note zu verleihen. Auch getrocknete Früchte können eine leckere Ergänzung sein! {{image_4}} Wenn du eine glutenfreie Option suchst, ist dies leicht möglich. Ersetze das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält. Diese sorgen für die richtige Bindung. Die Kekse werden trotzdem weich und lecker. Für eine vegane Version kannst du das Ei durch einen Chia-Pudding ersetzen. Mische einen Esslöffel Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser. Lass es etwa fünf Minuten quellen, bis es dick wird. Verwende vegane Butter, um den Teig cremig zu machen. Auch die Schokoladenstückchen sollten vegan sein. So bleibst du ganz pflanzlich! Du möchtest den Keksen mehr Geschmack geben? Füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu. Diese Gewürze passen gut zu Schokolade und Zucchini. Du kannst auch verschiedene Mix-Ins verwenden. Probiere getrocknete Kirschen, Cranberries oder sogar Kokosraspeln. Diese zusätzlichen Zutaten machen die Kekse noch spannender! Um die Doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Achte darauf, dass der Deckel fest schließt. So bleibt die Feuchtigkeit im Keks und er wird nicht trocken. Du kannst auch ein Stück Brot in den Behälter legen. Das hilft, die Kekse weich zu halten. Wenn du Kekse für später aufbewahren möchtest, friere sie einfach ein. Lass die Kekse zuerst auf einem Kuchengitter abkühlen. Dann lege sie in einen Gefrierbeutel. Vergiss nicht, die Luft aus dem Beutel zu drücken. So schützt du die Kekse vor Gefrierbrand. Du kannst die Kekse nach Bedarf entnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, achte darauf, sie gut einzupacken. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz erhalten. Die Kekse halten sich gut, wenn du sie richtig lagerst. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Packe sie in einen luftdichten Behälter, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Wochen. Wenn du die Kekse länger aufbewahren möchtest, friere sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar. Ja, du kannst die Zucchini ersetzen. Ein guter Ersatz ist Apfelmus. Es macht die Kekse süß und saftig. Du kannst auch geriebene Karotten verwenden. Diese geben einen anderen Geschmack, sind aber ebenfalls lecker. Achte darauf, die Flüssigkeit in der Mischung anzupassen, falls du etwas anderes nutzt. Es gibt einige einfache Wege, die Kekse gesünder zu machen. Du kannst Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. Das erhöht die Ballaststoffe. Reduziere den Zucker um ein Viertel, um die Süße zu verringern. Verwende ungesüßte Apfelmus oder Bananenpüree als Zuckerersatz. So werden die Kekse nährstoffreicher und trotzdem lecker. Diese Doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse sind einfach und lecker. Wir haben die besten Zutaten genutzt und die Schritte klar erklärt. Die Tipps helfen dir, Fehler zu vermeiden. Zudem gibt es viele Variationen wie glutenfrei oder vegan. Denke daran, die Kekse richtig zu lagern, damit sie frisch bleiben. Mit diesen Tricks bereitest du die perfekten Kekse zu! Probiere sie aus und genieße jedes Stück.$

Doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse

Delicious double chocolate zucchini cookies that are soft and chewy.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Gericht Dessert

Küche German

Portionen 24

Kalorien 150 kcal

Zutaten

1 cup geraspelte Zucchini
0.5 cup ungesüßtes Kakaopulver
1 cup Allzweckmehl
0.5 teaspoon Backnatron
0.5 teaspoon Backpulver
0.25 teaspoon Salz
0.5 cup ungesalzene Butter, weich
0.5 cup brauner Zucker, gepackt
0.25 cup Kristallzucker
1 large Ei
1 teaspoon Vanilleextrakt
1 cup Schokoladenstückchen
0.5 cup gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitungen

Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
In einer Schüssel kombiniere die geraspelte Zucchini mit einer kleinen Prise Salz. Lass sie etwa 5 Minuten ruhen. Drücke anschließend das überschüssige Wasser mit Hilfe eines Käsetuchs oder eines sauberen Küchentuchs aus.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel vermische das Mehl, Kakaopulver, Backnatron, Backpulver und Salz gut miteinander. Setze die Mischung zur Seite.
In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine cremig, bis die Mischung leicht und luftig ist (ca. 3-4 Minuten).
Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre so lange, bis alles gut kombiniert ist.
Gib langsam die trockene Zutatenmischung zu der feuchten Mischung und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen vermeiden!
Hebe die geraspelte Zucchini vorsichtig unter, gefolgt von den Schokoladenstückchen und den gehackten Nüssen, falls du diese verwendest.
Verwende einen Esslöffel, um portionsweise Teig auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Achte darauf, ausreichend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie fest aussehen, aber in der Mitte noch weich sind (sie werden beim Abkühlen fester).
Lass die Kekse für etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.

Notizen

Serve on a rustic platter, optionally dusted with powdered sugar. Pair with a glass of milk.

Keyword chocolate, cookies, zucchini