Spicy Sriracha Noodle Soup Einfach und Köstlich

Zutaten

• 200 g Reisnudeln
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
• 1 Stück mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
• 1 Stück rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Babyspinat
• 3 Esslöffel Sriracha-Sauce (nach Geschmack anpassen)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Prise frischer Koriander zum Garnieren
• 1 Stück Limettenschnitze zum Servieren

Anweisungen

1. Beginnen Sie damit, die Reisnudeln gemäß den Packungsanweisungen zu kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
2. In einem großen Kochtopf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und sautieren Sie für etwa 1 Minute, bis sie aromatisch sind.
3. Geben Sie die in Julienne geschnittene Karotte, die geschnittene Paprika und die Shiitake-Pilze dazu. Sautieren Sie die Mischung für etwa 3-4 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie die Mischung zum Simmern.
5. Rühren Sie die Sriracha-Sauce und die Sojasauce ein und passen Sie den Schärfegrad nach Ihrem Geschmack an.
6. Fügen Sie den Babyspinat und die gekochten Nudeln zur Suppe hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermengen und zu erhitzen.
7. Verfeinern Sie das Gericht mit einem Spritzer Limettensaft und nehmen Sie es vom Herd.
8. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Legen Sie Limettenschnitze daneben, um den Geschmack zu verstärken.