Schmackhaftes Chocolate Chip Zucchini Bread Rezept

Zutaten

• 1.5 Tassen geriebene Zucchini (ca. 1 mittelgroße Zucchini)
• 1 Tasse Weizenmehl (Type 550)
• 0.5 Tasse Vollkornmehl
• 1 TL Natron
• 0.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 0.5 Tasse Zucker
• 0.5 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
• 2 große Eier
• 0.33 Tasse Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0.75 Tasse halbherbe Schokoladenstückchen
• 0.5 Tasse gehackte Walnüsse (optional)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen des Brotes zu erleichtern.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl, das Natron, das Backpulver, das Salz und den Zimt. Verquirlen Sie die trockenen Zutaten gründlich, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
3. In einer großen Schüssel schlagen Sie den weißen Zucker, den braunen Zucker, die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zusammen, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.
4. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie behutsam, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden.
5. Heben Sie vorsichtig die geriebene Zucchini, die Schokoladenstückchen und die Walnüsse (falls verwendet) unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
7. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann das Brot auf ein Kuchengitter übertragen, um es vollständig auskühlen zu lassen.