Raspberry Swirl Cheesecake Einfache und köstliche Größe

Zutaten

• 2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
• 0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 0.25 Tasse Kristallzucker
• 24 Unzen Frischkäse, weich gemacht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 große Eier Eier
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Tasse frische Himbeeren
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Fetten Sie eine 23 cm große Springform mit Kochspray oder Butter ein.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und 1/4 Tasse Zucker vermengen. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig feucht ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden.
3. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig rühren – etwa 2-3 Minuten.
4. Nach und nach 1 Tasse Kristallzucker hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist. Dabei die Seiten der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermengt wird.
5. Vanilleextrakt und die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils nur so lange mixen, bis sie gerade eingearbeitet sind.
6. Die saure Sahne hinzufügen und darauf achten, dass die Mischung schön glatt wird.
7. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die frischen Himbeeren, Honig und Zitronensaft kombinieren. Sanft rühren, bis die Himbeeren zerfallen und eine Sauce entsteht, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
8. Die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Kruste gießen. Die Himbeersauce darauf träufeln und mit einem Messer oder Holzspieß vorsichtig durch die Füllung ziehen, um ein Wirbelmuster zu erzeugen.
9. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wabbelt, wenn man sie schüttelt.
10. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen mit einem leicht geöffneten Ofen während etwa 1 Stunde darin lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
11. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen für beste Ergebnisse.
12. Nach dem Kühlen vorsichtig die Seiten der Springform entfernen.