Mint Chocolate Chip Cheesecake Lecker und Erfrischend

Zutaten

• 1.5 Tassen Graham Cracker Krümel
• 0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3 Pakete Frischkäse, weich (je 225 g)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
• 3 große Eier Eier
• 1 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
• 1 Tasse Schmand
• nach Bedarf Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
• nach Bedarf Schlagsahne zum Garnieren (optional)
• nach Bedarf Zusätzliche Schokoladenstückchen für die Dekoration

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform, um den Boden zu bilden. Backen Sie den Boden 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
3. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer, bis die Masse glatt und cremig ist. Fügen Sie langsam den Kristallzucker hinzu und vermengen Sie alles, bis es vollständig verbunden ist.
4. Geben Sie den Vanilleextrakt, den Pfefferminzextrakt und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (falls verwendet) zur Frischkäsemischung hinzu und rühren Sie gut um.
5. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jedem Ei gut, bis alles gerade so verbunden ist – vermeiden Sie es, zu viel zu mixen.
6. Heben Sie vorsichtig die Mini-Schokoladenstückchen in den Käsekuchenteig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
7. Gießen Sie den Käsekuchenteig über den abgekühlten Graham Cracker Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
8. Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 55-60 Minuten, oder bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelig bleibt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, damit der Käsekuchen im Ofen etwa 1 Stunde abkühlen kann, um das Reißen zu verhindern.
9. Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
10. Vor dem Servieren können Sie den Schmand großzügig über die Oberfläche des Käsekuchens verteilen, um einen glänzenden Finish zu erzielen, wenn gewünscht. Garnieren Sie das Ganze mit Schlagsahne und zusätzlichen Schokoladenstückchen.