Mango Sticky Rice Pudding Köstlicher Genuss für alle

Zutaten

• 1 Tasse klebriger Reis
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 1/2 Tasse Zucker
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Stück reife Mango, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Sesamsamen (geröstet)
• nach Belieben frische Minzblätter (zur Garnierung)

Anweisungen

1. Spülen Sie den klebrigen Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Weichen Sie den Reis mindestens 2 Stunden oder über Nacht ein, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
2. Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und übertragen Sie ihn in einen Dampfkorb, der mit Käsetuch oder Backpapier ausgelegt ist. Dampfen Sie den Reis etwa 30 Minuten lang, bis er zart und leicht klebrig ist.
3. Während der Reis dämpft, kombinieren Sie die Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Bewahren Sie etwa 1/3 Tasse der Kokosmilchmischung für das Servieren auf.
4. Sobald der Reis fertig ist, übertragen Sie ihn in eine große Schüssel und gießen die restliche Kokosmilchmischung über den heißen Reis. Rühren Sie vorsichtig um, damit der Reis die Kokosaromen gut aufnimmt. Lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten ruhen.
5. Zum Servieren geben Sie eine großzügige Portion des klebrigen Reis-Puddings auf einen Teller. Fächern Sie die Mangoscheiben neben dem Reis aus und beträufeln Sie sie mit der reservierten Kokosmilch.
6. Bestreuen Sie das Ganze mit gerösteten Sesamsamen und garnieren Sie es mit frischen Minzblättern für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.