Kokos-Limetten-Hühnchensuppe nährend und cremig

Zutaten

• 2 Esslöffel Kokosnussöl
• 450 g ausgelöstes, hautloses Hähnchenschenkel, gewürfelt
• 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Stück Limetten, Saft
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• nach Belieben Frische Korianderblätter, zum Garnieren
• nach Belieben Limettenspalten, zum Servieren

Anweisungen

1. Erhitze in einem großen Topf das Kokosnussöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Hähnchenschenkel hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus dem Topf und stelle es beiseite.
2. Gib im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Schwitze alles 3-4 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Rühre die gewürfelte rote Paprika ein und koche sie 2 Minuten lang, bis sie leicht weich wird.
4. Gieße die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinein und rühre, um alles gut zu vermischen.
5. Füge die Fischsauce, den Limettensaft, den braunen Zucker und den gemahlenen Koriander hinzu. Lass die Mischung sanft köcheln.
6. Gib das angebratene Hähnchen zurück in den Topf und lasse die Suppe 15 Minuten lang köcheln. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
7. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
8. Schöpfe die Suppe in Schalen, garniere sie mit frischen Korianderblättern und serviere sie mit Limettenspalten.