Frischer Cucumber Mint Feta Salad für heiße Tage

Zutaten

• 2 große Gurken, gewürfelt
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 0.25 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• 0.25 Tasse frische Minzblätter, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Beginne mit der Vorbereitung der Gurken. Wasche die Gurken gründlich und würfle sie in mundgerechte Stücke. Gib die gewürfelten Gurken in eine große Rührschüssel.
2. Füge die halbierten Cherrytomaten zu den Gurken in die Schüssel hinzu.
3. Streue den zerbröckelten Feta-Käse gleichmäßig über die Gurken- und Tomatenmischung.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen, um ein Dressing zu erstellen.
5. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alle Zutaten vorsichtig mit einem großen Löffel, bis sie gut durchmischt sind.
6. Gib die fein gehackte rote Zwiebel und die frischen Minzblätter hinzu und vermische erneut vorsichtig, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
7. Schmecke den Salat ab und passe das Würzen nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.
8. Lasse den Salat für etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.