Cranberry Orange Shortbread Cookies zum Verlieben

Zutaten

• 2 Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 0.5 Tasse Puderzucker
• 0.25 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Orangenabrieb
• 0.5 Tasse getrocknete Cranberries, gehackt
• 0.25 Teelöffel Salz
• 0.5 Teelöffel Backpulver

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und Kristallzucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
3. Fügen Sie den Vanilleextrakt und den Orangenabrieb hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis die Zutaten vollständig integriert sind.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver gut vermengen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur Buttermischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
5. Vorsichtig die gehackten getrockneten Cranberries unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 3,5 cm. Wickeln Sie jede Rolle fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 30 Minuten (oder bis sie fest ist) im Kühlschrank.
7. Nach dem Kühlen die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Runden auf das vorbereitete Backblech legen und dabei einen Abstand von etwa 5 cm zwischen ihnen lassen.
8. Im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, während die Mitte weiterhin weich bleibt.
9. Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.