Coconut Chocolate Chip Larabars Gesunder Snack Genuss

Zutaten

• 1 Tasse entsteinte Datteln
• 1 Tasse rohe Mandeln
• 0.5 Tasse ungesüßte Kokosraspel
• 0.25 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz

Anweisungen

1. Gib die entsteinten Datteln und die rohen Mandeln in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
2. Füge die Kokosraspel, die Zartbitterschokoladenstückchen, das Kokosöl, den Vanilleextrakt und das Meersalz hinzu.
3. Pulsieren, bis die Mischung zu klumpen beginnt. Sie sollte klebrig genug sein, um ihre Form zu behalten, wenn man sie zusammendrückt.
4. Lege eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus, so dass ein Überhang zum leichteren Herausnehmen entsteht.
5. Übertrage die Mischung in die ausgekleidete Backform und drücke sie gleichmäßig mit der Rückseite eines Spatels oder mit den Händen nach unten. Achte darauf, dass die Oberfläche fest und eben ist.
6. Stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Riegel fest werden. Wenn sie fest sind, heb die Riegel mithilfe des Backpapiers aus der Form.
7. Schneide die Riegel oder Quadrate mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke.