Chili Lime Shrimp Salad Frisch und Lecker Rezept

Zutaten

• 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Stück Limetten, Saft und Zesten
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 4 Tassen gemischte Blätter (z. B. Rucola, Spinat und Romana)
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Stück Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Anweisungen

1. In einer Schüssel die Garnelen mit Olivenöl, Limettensaft, Limettenzesten, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis die Garnelen gleichmäßig mariniert sind.
2. Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, die marinierten Garnelen in die Pfanne geben. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
3. In einer großen Salatschüssel die gemischten Blätter, Kirschtomaten, Avocado, rote Zwiebel und Koriander vermengen. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
4. Sobald die Garnelen etwas abgekühlt sind, diese zur Salatmasse hinzufügen. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft beträufeln und gut vermengen.
5. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten garnieren.