Caramel Macchiato Cheesecake Lecker und Cremig

Zutaten

• 1.5 Tassen Graham-Cracker-Brösel
• 0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Kristallzucker, geteilt
• 3 Pakete Frischkäse, weich (je 225 g)
• 3 große Eier
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 Tasse starker, gekühlter Kaffee
• 2 Esslöffel Espressopulver
• 1 Tasse saure Sahne
• 0.5 Tasse Karamellsauce (plus zusätzlich für das Drizzeln)
• nach Belieben Schlagsahne zum Garnieren

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C (325°F) vor.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform, um den Boden zu bilden. Backen Sie ihn für 10 Minuten, nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
3. In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit ½ Tasse Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig schlagen.
4. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie jedes Ei gründlich ein, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten.
5. Mischen Sie den Vanille-Extrakt, den gekühlten Kaffee und das Espressopulver unter, bis alles gut integriert ist.
6. Heben Sie vorsichtig die saure Sahne und die restlichen ½ Tasse Karamellsauce unter den Teig.
7. Gießen Sie die Frischkäsemasse gleichmäßig über die abgekühlte Kruste in der Springform.
8. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
9. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Cheesecake im Ofen für 1 Stunde allmählich abkühlen, um Risse zu vermeiden.
10. Nehmen Sie die Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
11. Vor dem Servieren mit zusätzlicher Karamellsauce beträufeln und nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.